[甜面包]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉 High Protein Flour 330g
2. 奶粉 Milk Powder 1 tbsp
3. 快速酵母 Yeast 11g
4. 砂糖 Custard Sugar 3-5 tbsp
5. 盐 Salt 1/2 tsp
6. 水/鲜奶 Water / Fresh Milk 120 ml
7. 奶油 Butter 40g

[做法]   
   1.奶油回复室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.然後将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 (此动作纯手工约做200-250次)
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.将面团中的空气用手压下去挤出來
11.面团平均分割成4等份(每块约260g),滚成圆形,盖上拧乾的湿布休息15分钟
12.将面团橄成长形後翻面,由短向卷起,盖上拧乾的湿布再让面团休息15分钟
13.休息好的面团用桿面棍桿成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽, 然後由短向卷起.
14.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)
15.用手稍微轻轻压一下使得4团面团高度平均
16.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵20-30分钟至9分满模
17.将盖子盖上
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤15分钟
19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁钢架上放凉
20.完全凉透再使用面包专用刀切片才切的漂亮


DATE: 30-Nov-2014
火腿&芝士面包
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DATE: 30-Nov-2014
OTAK-OTAK面包
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[ 白面包 ]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉 High Protein Flour 450g (3cups)
2. 奶粉 Milk Powder 2 tbsp
3. 快速酵母 Yeast 1 tbsp
4. 砂糖 Custard Sugar 3-5 tbsp
5. 盐 Salt 1/2 tsp
6. 植物起酥油 Vegetable Shortening 1 tbsp
7. 水/鲜奶 Wwater / Fresh Milk 280 ml
8. 奶油 Butter 30g

[做法]   
   1.奶油回复室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.然後将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 (此动作纯手工约做200-250次)
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.将面团中的空气用手压下去挤出來
11.面团平均分割成4等份(每块约260g),滚成圆形,盖上拧乾的湿布休息15分钟
12.将面团橄成长形後翻面,由短向卷起,盖上拧乾的湿布再让面团休息15分钟
13.休息好的面团用桿面棍桿成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽, 然後由短向卷起.
14.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)
15.用手稍微轻轻压一下使得4团面团高度平均
16.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵20-30分钟至9分满模
17.将盖子盖上
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤25分钟
19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁钢架上放凉
20.完全凉透再使用面包专用刀切片才切的漂亮

[ 冰皮月饼 ]

[ 材料 ]
1. 香港高粉 100g
2. 糖粉 80g
3. 水 150ml
4. 白油 30g

[ 做法 ]
1. 把全部材料除了白油搅拌均匀,再加入白油.
2. 休息5分钟,包入馅料, 放入冰橱1小时后才吃.

[红龟粿]

[ 材料 ]
1. 糯米粉 250g
2. 蕃薯 150g
3. 糖 2 tbsp
4. 水 1 cup
5. 菜油 10 tbsp

[ 做法 ]
1. 把全部材料搅拌均匀, 包入馅料
2. 水沸中火蒸 10 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )

[ Homemade Muffins ]

[ 材料 ]
1. 奶油 Butter 125g
2. 盐 Salt 1 tsp
3. 砂糖 Sugar 1 cup
4. 鸡蛋 Eggs 2 eggs
5. 发酵粉 Baking Powder 2 tsp
6. 低筋面粉 Low Protein Flour 2 cups
7. 鲜奶 Milk 1/2 cup

[ 做法 ]
1. 将(1)-(3)的材料加入搅拌钢中，搅拌均匀.
2. 加入(4) 搅拌均匀, 记得鸡蛋一粒一粒放进搅拌.
3. 加入(5) & (6) 搅拌均匀
4. 加入(7)搅拌均匀
5. 上下火150-170度，烘烤25-30分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，放凉即可。

[ 老公的生日 2014]

希望老公身体健康, 事事顺利, 生日快乐!

[ 成功创业如何开始 ]

也许每个人心中都有一个创业的梦想，但是很多人没有走出这一步往往是缺乏信心和勇气。实际上很多成功人士都存在着一个共性，那就是相信自己，以自信的心态及坚持的信念而获得成功。
　　并不是每个人创业的道路都是一帆风顺的，时代的宠儿毕竟是少数，多数创业者的创业道路都是艰辛曲折的。对于一个创业者而言，信心是你创业路上的动力所在。当一个人没有自信的时候，就会开始怀疑自己的能力，就会用放大镜去看待创业过程中遇到的种种困难，结果可想而知。
　　诺贝尔和平奖获得者南非前总统曾说过:你的命运是把握在自己的手里，而不是由别人来掌控。我们本身拥有的力量比我们想象的强大多了，只要你肯想肯做，没有什么事情做不好的，相信自己。是的，作为一个创业者，想通过创业成就自己的事业和理想，那么，他做的第一件事情就是要相信自己，要确信自己是有能力的，要相信自己能够战胜创业路上的困难和挫折进而获得成功。
　　创业是一个艰苦、努力、奋斗的历程，没有一个人能够轻轻松松获得成功，而促进成功的最有效的方法，就是要对自己有充分的信心，对任何事都要有一个必胜的信念。相信自己，给自己一个实现创业梦想的机会。

[ 香草卡士達泡芙 Cream Puff ]

[ 材料 ]
1. 水 Water 1 Cup
2. 盐 Salt 1 tsp
3. 砂糖 Sugar 1 tbsp
4. 奶油 Butter 125g
5. 自发粉 Self-Rasing Flour 1 cup
6. 鸡蛋 Eggs 4 eggs

[ 做法 ]
1. 将(1)-(4)的材料加入搅拌钢中，煮滚把奶油完全融化水里.
2. 加入(5)搅拌均匀, 待冷.
3. 加入(6)搅拌均匀, 记得鸡蛋一粒一粒放进搅拌.
4. 上下火150度，烘烤20分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，放凉即可。

** 这次是巧克力为馅


DATED: 13-Aug-2014
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[沙戈肉包]

[ 蔴滋 ]

[ 材料 ]
1. 糯米粉 2 cups
2. 盐 1/2 tsp
3. 糖 3 tbsp
4. 水 2 cups
5. 菜油 2 tbsp

[ 做法 ]
1. 把全部材料搅拌均匀
2. 水沸大火蒸 15 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )

[ 蛋糕设计 ]

[ Journey of Joy II (JMS) & Janice's Birthday ]

女儿才学钢琴三个月就可以表演了, 真的感觉很骄傲. 今天(2014年6月22日)又是她的生日, 希望她可以实现我小时候的梦想, 也是她的梦想.

[ 妈妈的一封信 ]

2014年6月20日

妈妈, 您离开我们已经接近两个月了, 但是我还没办法习惯. 有时想到为什么会离开我们时, 心痛到可以用自己的手来锤自己, 眼泪一直不停的在流.

为什么妈妈您要这么早就离开我们呢? 我真的好想念好想念您….

您的去世让我看得更清楚人心, 尤其是我最亲近的. 我在他们的心目中真是什么也不是, 一直问自己为什么要去在乎他们, 他们根本没当我是一家人. 我还记得想当年人家的妹妹来到, 他们就会说没煮一餐请人家, 过意不去. 但是今天他们的所谓亲家去世,没有到访, 难道他们一点点不好意思也没有吗?做工,顾小孩, 全部都是借口.

为何我还要去在乎他们如何对我. 他们没歉我的, 我也没理由去要求人家对我好. 其实这句话已经在我脑海旋转了好久了, 也知道答案了, 为何我还要在乎…..其实我是真心诚意的当他们是我的亲人, 但是在他们身上却找不到这种感觉. 让我彻彻底底的心灰意冷.

我问我自己以后要如何面对他们? 到现在我还找不到答案. 因为我知道我还没放得下, 这个包袱真的很难很难让我放下. 他们 ---以前到现在, 从来没有在乎过我, 不用说我家人, 为什么我始终放不下他们呢? 心灰意冷了为什么还不对他们死心呢? 过去种种的一切, 想起时真的令我心痛如火烧.

我要如何才可以超越自我, 度过这难关呢? 难道只有时间…..

妈妈, 您可以告诉我吗? 我有好多话要和您讲, 还有好多话还要问您.

对不起妈妈, 我答应您, 我一定可以找办法来医好您, 但是却没有实现, 这件事真的让我耿耿于怀, 觉得很对不起您, 我是您唯一没来得及见一面就走了的女儿,是不是您不想见我, 有没有怪您这个没有用的女儿? 妈, 你来到我梦中三次, 但都没告诉我, 女儿真的好内疚, 好遗憾. 对不起, 妈妈, 子欲养而亲不在, 这个感觉我现在确确实实的感受到了.

[牛油蛋糕]

[ 材料 ]
1. 低筋面粉 Low Protien Flour 1.5 cups
2. 鸡蛋 Egg 6 pcs
3. 砂糖 Sugar 5 tbsp+5tbsp
4. 奶油 Butter 120g
5. 发酵粉 Baking Powder 1 tbsp
6. 鲜奶 Fresh Milk 6 tbsp

[ 做法 ]
1. 将奶油溶解
2. 蛋黄加糖(5tbsp)用快速打直稳定
3. 用电动搞拌机把蛋白+糖(5tbsp分两次加)打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反转盘蛋白也不流下来。
4. (2)+(3), 再加入低筋面粉+发酵粉搅拌均匀, 然后加入鲜奶和奶油分别拌入。
4. 倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘35-40分钟。
5. 用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。拿出烘炉，马上反转倒扣在铁架上，待完全放凉後，就可以脱模。

[蒸鸡蛋糕]

[ 材料 ]
1. 自发面粉 3/4 cups
2. 全鸡蛋 2 eggs
3. 糖 3 tbsp
4. 鲜奶 2 tbsp
5. 菜油 2 tbsp

[ 做法 ]
1. 全鸡蛋加糖用快速打直稳定
2. 再加入自发面粉搅拌无粒状
3. 加入鲜奶和菜油搅拌均匀.
4. 水沸大火蒸 15 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )