[ 材料 ]
1. 低筋面粉 Low Protien Flour 1.5 cups
2. 鸡蛋 Egg 6 pcs
3. 砂糖 Sugar 5 tbsp+5tbsp
4. 奶油 Butter 120g
5. 发酵粉 Baking Powder 1 tbsp
6. 鲜奶 Fresh Milk 6 tbsp
[ 做法 ]
1. 将奶油溶解
2. 蛋黄加糖(5tbsp)用快速打直稳定
3. 用电动搞拌机把蛋白+糖(5tbsp分两次加)打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反转盘蛋白也不流下来。
4. (2)+(3), 再加入低筋面粉+发酵粉搅拌均匀, 然后加入鲜奶和奶油分别拌入。
4. 倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘35-40分钟。
5. 用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。拿出烘炉，马上反转倒扣在铁架上，待完全放凉後，就可以脱模。
[饼底]
消化饼干 - oreo biscuits 230g 弄碎
牛油 - butter 130g 融化
[内陷]
奶油奶酪 cream cheese 500g
细砂糖 granulated sugar 110g
全脂牛奶 full cream milk 100ml
淡奶油 whipping cream 100ml
柠檬汁 lemon juice 1-2 tbsp / 半粒
凝胶粉 gelatin powder 1 tbsp
冷水 cold water 5 tbsp / 25ml
做法：
1. 先把牛油隔水弄热，融化后掺入消化饼干，搅拌均匀，放在盆里，作为蛋糕的底层，用杯稍微用力地按饼干，让它平平均匀地按在盆里，然后放进冰箱，待硬化
2. 凝胶粉加入冷水搅拌均匀，以隔水加热方式煮融化
3. 盆内放入cream cheese，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入柠檬汁(先放1汤匙)搅拌均匀，加入融化好的凝胶液，搅拌均匀，加入whipping cream，用手慢慢搅拌均匀(不需用打蛋器) 完成芝士糊，(可以试试味道，如果要再酸的，可以加柠檬汁)
4. 冰箱里拿出饼盆，放入芒果块，倒入芝士糊，这时震动模型，稍微拍拍盆底，排出气泡，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏>6个小时，形成芝士蛋糕
[ 材料 ]
1. 奶油乳酪 Cream Cheese 240-250g
2. 鲜奶 Fresh Milk 120g
3. 奶油 Butter 75g
4. 蛋黃 Egg Yolk 6 pcs
5. 低筋麵粉 Low Protein Flour 30g
6. 玉米粉 Corn Flour 24g
7. 蛋白 Egg White 6 pcs
8. 砂糖 Sugar 6 tbsp
[ 做法 ]
1. 先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶。
2.這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌。
3.之後再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。
4.再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可。
5.再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。
6.準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕。
[ 材料A ]
1. 食油 Vegetable Oil 2 tbsp
2. 鲜奶 Milk Cream 2 tbsp
[ 材料B ]
1. 低筋面粉 Low Protein Flour 125g
2. 发酵粉 Baking Powder 1/2 tsp
[ 材料C ]
1. 蛋黄 Egg 5 pcs
2. 砂糖 Custard Sugar 1 tbsp
3. 盐 Salt 1/4 tsp
[ 材料D ]
1. 蛋白 Egg 5 pcs
2. 砂糖 Custard Sugar 9 tbsp
3. 塔塔粉 Cream of Tartar 1/2 tsp
[ 做法 ]
1. 用电动搞拌机把蛋黄打散，搞匀至完全溶解。加入材料A，完全混合。
2. 用电动搞拌机把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打匀一会。分三次加糖。蛋白打至湿润。
3. 把打好的蛋白霜分三次，拌入蛋黄粉糊。
4. 筛入材料B，徹底拌匀，肯定没有粒状，即成蛋黄粉糊。
5.倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘15-20分钟。用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。
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| [ 材料 ] | ||
| 1. 低筋面粉 | Low Protien Flour | 1 bowl |
| 2. 鸡蛋 | Egg | 8 pcs |
| 3. 砂糖 | Sugar | 1 bowl |
| 4. 奶油 | Butter | 120g |
| 5. Cocoa Powder | 2 tbsp | |
| [ 做法 ] | ||
| 1. 将奶油溶解 | ||
| 2. 用电动搞拌机把蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反转盘蛋白也不流下来。 | ||
| 3. 把蛋黄, 低筋面粉和奶油分别拌入。 | ||
| 4. 倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘35-40分钟。 | ||
| 5. 用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。拿出烘炉，马上反转倒扣在铁架上，待完全放凉後，就可以脱模。 | ||
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| [ 材料 ] | ||
| 1. Butter (Chopped) | 250g | |
| 2. Dark Chocolate | 200g | |
| 3. Caster Sugar | 2 cups | |
| 4. Water | 1/4 cups | |
| 5. Eggs (slighly beaten) | 2 pcs | |
| 6. Low Protien Flour | 2 1/2 cups | |
| 7. Baking Powder | 2 tsp | |
| 8. Cocoa Powder | 1/4 cups | |
| [ Topping ] | ||
| 1. Dark Chocolate | 200g | |
| 2. Thickened Cream / Milk Cream | 2/3 cup | |
| Refer to Video | ||
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| [ 材料 A] | ||
| 低筋面粉 | Low Protein Flour | 1 1/3 cups |
| 鸡蛋 | Egg | 3颗 |
| 淡奶 | Fresh Milk | 40 ml |
| 砂糖 | Custard Sugar | 3 tbsp |
| [ 材料 B] | ||
| 食油 | Oil | 2 tbsp |
| [ 材料 C] | ||
| 可可粉 | Cocoa Powder | 1 tsp |
| [做法] | ||
| 1. 将材料(A)混合，拌打至发和浓 | ||
| 2. 加入材料(B),轻轻拌匀 | ||
| 3. 加入材料(C),用筷子轻轻拌匀 | ||
| 4. 放入预热的烤箱 | ||
| 5. 蛋糕烤熟后，倒扣5分钟即可，将蛋糕移开 | ||
| 6. 烤箱温度：150度 烘烤：30分钟 | ||
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