[甜面包]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉 High Protein Flour 330g
2. 奶粉 Milk Powder 1 tbsp
3. 快速酵母 Yeast 11g
4. 砂糖 Custard Sugar 3-5 tbsp
5. 盐 Salt 1/2 tsp
6. 水/鲜奶 Water / Fresh Milk 120 ml
7. 奶油 Butter 40g

[做法]   
   1.奶油回复室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.然後将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 (此动作纯手工约做200-250次)
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.将面团中的空气用手压下去挤出來
11.面团平均分割成4等份(每块约260g),滚成圆形,盖上拧乾的湿布休息15分钟
12.将面团橄成长形後翻面,由短向卷起,盖上拧乾的湿布再让面团休息15分钟
13.休息好的面团用桿面棍桿成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽, 然後由短向卷起.
14.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)
15.用手稍微轻轻压一下使得4团面团高度平均
16.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵20-30分钟至9分满模
17.将盖子盖上
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤15分钟
19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁钢架上放凉
20.完全凉透再使用面包专用刀切片才切的漂亮


DATE: 30-Nov-2014
火腿&芝士面包
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DATE: 30-Nov-2014
OTAK-OTAK面包
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[ 白面包 ]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉 High Protein Flour 450g (3cups)
2. 奶粉 Milk Powder 2 tbsp
3. 快速酵母 Yeast 1 tbsp
4. 砂糖 Custard Sugar 3-5 tbsp
5. 盐 Salt 1/2 tsp
6. 植物起酥油 Vegetable Shortening 1 tbsp
7. 水/鲜奶 Wwater / Fresh Milk 280 ml
8. 奶油 Butter 30g

[做法]   
   1.奶油回复室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.然後将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 (此动作纯手工约做200-250次)
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.将面团中的空气用手压下去挤出來
11.面团平均分割成4等份(每块约260g),滚成圆形,盖上拧乾的湿布休息15分钟
12.将面团橄成长形後翻面,由短向卷起,盖上拧乾的湿布再让面团休息15分钟
13.休息好的面团用桿面棍桿成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽, 然後由短向卷起.
14.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)
15.用手稍微轻轻压一下使得4团面团高度平均
16.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵20-30分钟至9分满模
17.将盖子盖上
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤25分钟
19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁钢架上放凉
20.完全凉透再使用面包专用刀切片才切的漂亮

[ Homemade Muffins ]

[ 材料 ]
1. 奶油 Butter 125g
2. 盐 Salt 1 tsp
3. 砂糖 Sugar 1 cup
4. 鸡蛋 Eggs 2 eggs
5. 发酵粉 Baking Powder 2 tsp
6. 低筋面粉 Low Protein Flour 2 cups
7. 鲜奶 Milk 1/2 cup

[ 做法 ]
1. 将(1)-(3)的材料加入搅拌钢中，搅拌均匀.
2. 加入(4) 搅拌均匀, 记得鸡蛋一粒一粒放进搅拌.
3. 加入(5) & (6) 搅拌均匀
4. 加入(7)搅拌均匀
5. 上下火150-170度，烘烤25-30分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，放凉即可。

[ 香草卡士達泡芙 Cream Puff ]

[ 材料 ]
1. 水 Water 1 Cup
2. 盐 Salt 1 tsp
3. 砂糖 Sugar 1 tbsp
4. 奶油 Butter 125g
5. 自发粉 Self-Rasing Flour 1 cup
6. 鸡蛋 Eggs 4 eggs

[ 做法 ]
1. 将(1)-(4)的材料加入搅拌钢中，煮滚把奶油完全融化水里.
2. 加入(5)搅拌均匀, 待冷.
3. 加入(6)搅拌均匀, 记得鸡蛋一粒一粒放进搅拌.
4. 上下火150度，烘烤20分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，放凉即可。

** 这次是巧克力为馅


DATED: 13-Aug-2014
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[ 肉桂麦片面包 ]

[ 汤种材料 ]
1. 高筋面粉	High Protien Flour	1.5 tbsp
2. 清水	Water	120ml
[ 材料 ]
1. 高筋面粉	High Protien Flour	2 cups
2. 麦粉	Wholemeal Flour	1 cup
3. 盐	Salt	1/2 tsp
4. 酵母	Yeast	1 tbsp
5. 砂糖	Sugar	4.5 tbsp
6. 牛奶	Water	150-170 ml
7. 奶油	Butter	30g
8. 鸡蛋	Egg	1 pcs
[ 汤种做法 ]
1. 把高筋粉放入水，拌匀後，用中慢火煮。须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。
[ 做法 ]
1. 将奶油以外的所有材料和汤种加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。
2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。
3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小時，到体积约变成2倍大。
4. 面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。
6. 这次我用上下火150度，烘烤20分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ DATE: 6-JAN-2013 非常满意

[ 汤种材料 ] 

1. 高筋面粉

High Protien Flour

1.5 tbsp

2. 清水

Water

120ml

[ 材料 ] 

1. 高筋面粉

High Protien Flour

2 cups

2. 麦粉

Wholemeal Flour

1 cup

3. 盐

Salt

1/2 tsp

4. 酵母

Yeast

1 tbsp

5. 砂糖

Sugar

4.5 tbsp

6. 牛奶

Water

150-170 ml

7. 奶油

Butter

30g

8. 鸡蛋

Egg

1 pcs

[ 汤种做法 ]

1. 把高筋粉放入水，拌匀後，用中慢火煮。须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。

[ 做法 ]

1. 将奶油以外的所有材料和汤种加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。

2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。

3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小時，到体积约变成2倍大。

4. 面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。

5. 涂上鸡蛋在面团表面。

6. 这次我用上下火150度，烘烤20分钟即可 (也把钢放在中层烘炉上) ，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。


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DATE: 6-JAN-2013
非常满意

[ 24兩白吐司 ]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉	High Protein Flour	540g (3 1/2 cups)
2. 低筋面粉	Low Protein Flour	60g (1/2 cups)
3. 快速酵母	Yeast	1 tbsp
4. 砂糖	Custard Sugar	1 tbsp
5. 盐	Salt	1 tsp
6. 鸡蛋	Eggs	2 颗
7. 鲜奶	Fresh Milk	250-300ml
8. 奶油	Butter	30g
[做法]
1.奶油回复室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.然後将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
(此动作纯手工约做200-250次)
*甩打面团方式请参考:手工甩打面团影片
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.将面团中的空气用手压下去挤出來
11.面团平均分割成4等份(每块约260g),滚成圆形,盖上拧乾的湿布休息15分钟
12.将面团橄成长形後翻面,由短向卷起,盖上拧乾的湿布再让面团休息15分钟
13.休息好的面团用桿面棍桿成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽, 然後由短向卷起.
14.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)
15.用手稍微轻轻压一下使得4团面团高度平均
16.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟至9分满模
17.将盖子盖上
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤25分钟
19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁钢架上放凉
20.完全凉透再使用面包专用刀切片才切的漂亮
补充:
1.若有大容量搅拌机,则可以一次搅打

[ 比萨 Pizza ]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉	High Protein Flour	200g (1 1/3 cups)
2. 快速酵母	Yeast	1 tsp
3. 食油	Vegetable Oil	3 tsp
4. 砂糖	Custard Sugar	1/2 tsp
5. 盐	Salt	1/2 tsp
6. 和暖水	Warm Water	125 ml	（不超过 40C）
[做法]
1. 先把和暖水和糖拌匀。糖溶解後，加入酵母。静置 5至10分钟，见表面起泡沫状。拌入橄榄油。待用。
2. 在一大盘中，拌匀高筋粉和盐。倒进酵母混合物，拌匀并搓至粘合成球。转至干净柜面上，用手腕力搓成表面光滑和有弹性的面团。滚圆。
3. 置入一轻涂油的盘中，用保鲜膜封盖好。放在和暖地方，让面团发至2倍大，约 45至 60分钟。
4. 在柜面上，洒少许面粉。拿出面团，挤压出气体。分割两份，滚圆。放在盘上，用干净毛巾盖著，静置15分钟。用擀面棍把每份面团滚压成 20cm大小的圆饼。然後跟食谱指示，制作披萨。
温馨提示：
加酵母的糖水不要超过 40C / 105F, 以免酵母死亡。
披萨批底可预先做好，用保鲜膜包裹。放入冷藏库（freezer）中。到需要时，取出置室温中回温和软化，约 15至 20分钟。加配料，放入预热烘炉中。

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DATE : 16-Dec-2012
这次的很像PIZZA HUT的。很满意

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[ 蛋塔 (比上次好) ]

[ 材料 A ] (蛋塔液）
1. 牛奶	Fresh Milk	85g
2. 砂糖	Custard Sugar	110g
3. 鸡蛋	Egg	3 颗
4. 盐	Salt	1tsp
5. 水	Water	225g
[ 材料 B ] (蛋塔皮）
1. 低筋面粉	Low Protein Flour	225g
2. 奶油	Butter	125g
3. 糖粉	Icing Sugar	55g
4. 鸡蛋	Egg	1 颗
4. 盐	Salt	1tsp
做法
1.将蛋塔液材料放入锅中，约略加温50度即可，缓缓的拌匀之後停火。
2.蛋塔液过筛之後静置备用
3.塔皮用的面粉与糖粉过筛备用，将盐、蛋与室温软化的奶油加入。
4.用手持打蛋器慢速拌匀材料，面团成团之後即可取出。取用少许高筋面粉当手粉，将面团滚成圆柱状，材料均匀分切成20等份，将每份塔皮面团搓圆，将面团压平再放入模型中­，用拇指将面团均匀推在容器中。
5.以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约10分钟，取出。
6.每一个考模到入八分满的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约15分钟，摇晃蛋塔实蛋塔液凝固就表示烤熟了。

[ 材料 A ] (蛋塔液）

1. 牛奶

Fresh Milk

85g

2. 砂糖

Custard Sugar

110g

3. 鸡蛋

Egg

3 颗

4. 盐

Salt

1tsp

5. 水

Water

225g

[ 材料 B ] (蛋塔皮）

1. 低筋面粉 

Low Protein Flour

225g

2. 奶油

Butter

125g

3. 糖粉

Icing Sugar

55g

4. 鸡蛋

Egg

1 颗

4. 盐

Salt

1tsp

做法

1.将蛋塔液材料放入锅中，约略加温50度即可，缓缓的拌匀之後停火。

2.蛋塔液过筛之後静置备用

3.塔皮用的面粉与糖粉过筛备用，将盐、蛋与室温软化的奶油加入。

4.用手持打蛋器慢速拌匀材料，面团成团之後即可取出。取用少许高筋面粉当手粉，将面团滚成圆柱状，材料均匀分切成20等份，将每份塔皮面团搓圆，将面团压平再放入模型中­，用拇指将面团均匀推在容器中。

5.以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约10分钟，取出。

6.每一个考模到入八分满的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约15分钟，摇晃蛋塔实蛋塔液凝固就表示烤熟了。

[ 电动搞拌机 Morgan Stand Mixer ]

[ 免揉面包 ]

[ 材料 ]
1. 全麦高筋面粉	Oat High Protien Flour	250g
2. 高筋面粉	High Protein Flour	500g
3. 砂糖	Sugar	9 tbsp
4. 盐	Salt	1/2 tsp
5. 酵母	Yeast	11 g	(1tbsp + 1tsp)
6. 冷牛奶	Cold Milk	400ml
7. 融化奶油	Butter	100g
8. 鸡蛋	Egg	2 pcs
[ 做法 ]
1. 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。
2. 盖好，冷藏2小时到一天，这段时间里随时可以拿出来整形（冷藏越久甜味越淡）。
注：
如果没有奶粉，就把水和奶粉的总重510克换成牛奶。如果喜欢比较湿润的口感，可以增加50克水，并且减掉1个蛋或50克奶油。

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@@ 第二次挑战 @@

[ 材料 ]
1. 全麦高筋面粉	Wholemeal Flour	150g
2. 高筋面粉	High Protein Flour	300g
3. 砂糖	Sugar	6 tbsp
4. 盐	Salt	1 tsp
5. 酵母	Yeast	1 tsp
6. 水	Water	250 ml
7. 奶粉	Milk Powder	20g
8. 鸡蛋	Egg	1 pcs
9. 融化奶油	Butter	50g
[ 做法 ]
1. 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。
2. 盖好，冷藏2小时到一天，这段时间里随时可以拿出来整形（冷藏越久甜味越淡）。

[ 材料 ] 

1. 全麦高筋面粉

Wholemeal Flour

150g

2. 高筋面粉

High Protein Flour

300g

3. 砂糖

Sugar

6 tbsp

4. 盐

Salt

1 tsp

5. 酵母

Yeast

1 tsp

6. 水

Water

250 ml

7. 奶粉

Milk Powder

20g

8. 鸡蛋

Egg

1 pcs

9. 融化奶油

Butter

50g

[ 做法 ]

1. 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。

2. 盖好，冷藏2小时到一天，这段时间里随时可以拿出来整形（冷藏越久甜味越淡）。

[ 红豆沙 & 葡萄干 全麦面包 ]

[ 糊化面团材料 Gelatinised dough ]
1. 高筋面粉	High Protien Flour	100g
2. 沸水	Hot Boiling Water	70ml
[ 材料 ]
1. 全麦高筋面粉	Wholemeal Flour	300g
2. 砂糖	Sugar	80g
3. 盐	Salt	1/2 tsp
4. 酵母	Yeast	1 tbsp
5. 冷牛奶	Cold Milk	175ml
6. 奶油	Butter	60g
7. 鸡蛋	Egg	2 pcs
[ 馅 ]
1. 豆沙	Red Bean Paste
2. 葡萄干	Raisin
[ 汤种做法 ]
1. 把高筋粉放入沸水，用木汤匙拌匀直面团.
1。将面粉中搅拌碗。
2。加入热开水混合，用木勺形成一个粗糙的面团。
3。盖碗，保鲜膜，并留下面团在冰箱冷却至少1小时，长达48小时。
[ 做法 ]
1. 将奶油以外的所有材料和汤种(撕开糊化面团切成块)加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)
2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以中速搅拌，直到完成阶段。
3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵40分钟或到体积约变成2倍大。
4. 面团取出，分割成30g的小面团，再将面团滚圆包如馅，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。
6. 预热烤箱150c, 5分钟, 这次我用上下火150度，烘烤15分钟即可 (也把钢放在第一层烘炉上) ，出炉後放凉即可。

再一次挑战, 这次更软更松了....但是还没有100% 满意, 因为面包太湿拈在烘烤纸上...

这个没用全麦面粉, 只用高筋面粉代替而已

[ 牛油曲奇餅 ]

[ 材料 ]
1 . 底筋面粉 Low Protien Flour 360g
2. 可可粉 Cocoa Powder 30g
3. 糖粉 Icing Sugar 100g
4. 盐 Salt 1 tsp
5. 泡打粉 Baking Powder 1/2 tsp
6. 奶油 Non Salt Butter 180g
7. 鸡蛋 Egg 2 pcs

 [ 做法 ]
 1. 将材料(1)-(3)筛过和其它材料一起搅拌成团。
 2. 预热烘炉至 180C. 预备铺上烘培纸 (baking paper) 的烘盘。
 3. 将面团取出做模型，放入钢盆中。
 4. 这次我用上下火170度，烘烤12分钟即可 (也把钢放在第一层烘炉上) ，放凉即可。

[ 葡萄干, 香肠 和 豆沙面包 ]

[ 汤种材料 Gelatinised dough ]
1. 高筋面粉 High Protien Flour 100g
2. 沸水 Hot Boiling Water 70ml

[ 材料 ]
(分量: 8个葡萄干小餐包, 6个香肠面包, 2个豆沙面包)
1. 高筋面粉 High Protien Flour 300g
2. 中筋面粉 Plain Flour 100g
3. 砂糖 Sugar 80g
4. 盐 Salt 1/2 tsp
5. 酵母 Yeast 1 tbsp
6. 冷牛奶 Cold Milk 175ml
7. 奶油 Butter 60g
8. 鸡蛋 Egg 2 pcs

[ 馅 ]
1. 香肠 Hotdog 3 pcs
2. 豆沙 Red Bean Paste
3. 葡萄干 Raisin

[ 汤种做法 ]
1. 把高筋粉放入沸水，用木汤匙拌匀直面团.
1。将面粉中搅拌碗。
2。加入热开水混合，用木勺形成一个粗糙的面团。
3。盖碗，保鲜膜，并留下面团在冰箱冷却至少1小时，长达48小时。

[ 做法 ]
1. 将奶油以外的所有材料和汤种(撕开糊化面团切成块)加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)
2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以中速搅拌，直到完成阶段。
3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵40分钟或到体积约变成2倍大。
4. 面团取出，分割成30g的小面团，再将面团滚圆包如馅，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。
6. 这次我用上下火170度，烘烤15分钟即可 (也把钢放在第一层烘炉上) ，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。

[ 豆沙梅花酥 ]

[ 材料 A ] (水皮）
1. 普通面粉 All Purpose Flour 160g
2. 糖粉 Icing Sugar 25g
3. 菜油 Vegetable Oil 50g (可以用白油)
4. 水 Water 75ml

[ 材料 B ] (油皮)
1. 普通面粉 All Purpose Flour 110g
2. 白油 Vegetable Shortening 70g (我用牛油)

[ 材料 C ] (馅料）
1. 豆沙馅 Red Bean Paste 300g

黑芝麻适量
鸡蛋        1颗（打散） 1 pc

[ 做法 ]
1.（水皮）将材料A搅拌成团，休息10分钟，分成10份（每份30克）
2.（油皮）将材料B拌均匀，分成10份（每份18克）搓圆。
3. 将水皮压扁后，把油皮裹入水皮里搓圆，再用擀面棍把面团干成长条形像瑞士卷班卷起，重覆3次，休息10分钟。
4. 将卷面团甘平，裹入馅料，收口按紧，压扁，用剪刀剪出花瓣
5. 涂上蛋液，散上少许黑芝麻
6. 放入已预热的烤炉内，以180度20分钟至金黄色

[ 香肠面包 & 奶油面包 ]

[ 汤种材料 ] 
1. 高筋面粉   High Protien Flour     20g
2. 清水           Water                    100ml

[ 材料 ] 
(分量: 3个奶油小餐包, 8个热狗面包, 1 托盘奶油面包)
1. 高筋面粉   High Protien Flour     400g
2. 盐               Salt                        1 small scoop
3. 酵母           Yeast                      7g
4. 砂糖           Sugar                      80g
5. 清水           Water                     150ml
6. 奶油           Butter                     30g
7. 奶粉           Milk Powder            20g
8. 鸡蛋           Egg                        1 pcs
9. 香肠           Hotdog                   4 pcs

[ 汤种做法 ]
1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。

[ 做法 ]
1. 将奶油以外的所有材料和汤种(鸡蛋放一半, 另一半留起待用)加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)
2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。
3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小時，到体积约变成2倍大。
4. 面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。
6. 这次我用上下火150度，烘烤15分钟即可 (也把钢放在第一层烘炉上) ，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。

奶油面包是为家婆而做的, 因为知道她不喜欢香肠...

[ 奶油小餐包 & 香肠面包 ]

[ 材料 ] 

(分量: 9个奶油小餐包 & 3个热狗面包 )

1. 高筋面粉  High Protien Flour     250g

2. 盐              Salt                           1 small scoop

3. 酵母          Yeast                        4g

4. 砂糖          Sugar                        50g

5. 清水          Water                      130ml

6. 奶油          Butter                      20g

7. 奶粉          Milk Powder           10g
8. 香肠          Hotdog                    3 pcs

[ 做法 ]

1. 将奶油以外的所有材料加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)

2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。

3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小時，到体积约变成2倍大。

4. 面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。

6. 下火180度/上火210度或上下火200度，烘烤10分钟即可(我需该用用上下火150度，烘烤15分钟)，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。