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[ 材料 ]
(分量: 20个 )
1. 包粉 Pau Flour 500 grams
2. 发酵粉 Baking Powder 1 scoop
3. 酵母 Yeast 5 grams
4. 蛋奶糖 Custard Sugar 100 grams
5. 清水 Water 230 ml
6. 面团软化剂 Dough Softener 1 scoop
7. 植物起酥油 Vegetable Shortening 25 ml
8. 豆蓉 White Bean Paste 250-300 grams
[ 做法 ]
1. 全部 (1)-(6) 材料先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收。
2. 接着下手揉，尽量多揉上一会儿，面团不沾手就行。
3. 全部 (7) 材料加入面团再搅拌，用保鲜膜(湿布)盖着发酵1/2-1个小时。面团发至原来的1.5倍到2倍大。
4. 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气。
5. 将面团分成小份，包入豆沙馅儿, 放在油纸上。
6. 继续发酵10-20分钟。
7. 锅内水煮滚后算起蒸12分钟。
注意: 蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
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