[ 地瓜包 ]

[ 菜粿 ]

[ 材料 ]
1. 澄面粉 250g
2. 菱粉 80 g
3. 鹽 1/4 tsp
4. 沸水 500 ml
5. 菜油 4 tsp

[ 做法 ]
1. 一個圓形底身略窄盆 ( 容易拌粉料), 加入澄面粉, 菱粉, 鹽和菜油拌勻, 倒入沸水, 快速向一方向拌勻成粉糰狀 , 趁還熱用手槎成粉糰, 見沒有粉粒, 用濕布蓋面等 5 分鍾.
2. 5 分後取出榐成腸形, 切 20 份. 放回盆內濕布和碟蓋面.
3. 餡科分 20 份
4. 取出一粒皮料榐戍薄塊 ( 像餃子皮形狀), 放一份餡, 摺起成形. 放在已攃油蒸紙上, 水沸大火蒸 8 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )


{最满意的食谱}

[ 材料 ]
1. 澄面粉 100g
2. 木薯粉 100 g
3. 鹽 1/4 tsp
4. 沸水 300 ml
5. 菜油 3 tsp

[ 做法 ]
1. 一個圓形底身略窄盆 ( 容易拌粉料), 加入澄面粉, 木薯粉, 鹽拌勻, 倒入沸水, 快速向一方向拌勻成粉糰狀 , 趁還熱用手槎成粉糰, 見沒有粉粒, 用濕布蓋面等 10 分鍾.
2. 加入 菜油拌勻.
3. 5 分後取出榐成腸形, 切 20 份. 放回盆內濕布和碟蓋面.
4. 餡科分 20 份
5. 取出一粒皮料榐戍薄塊 ( 像餃子皮形狀), 放一份餡, 摺起成形. 放在已攃油蒸盘上, 水沸大火蒸 7 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )

[ 乳酪蛋糕 ]

[ 材料 ]
1. 奶油乳酪 Cream Cheese 240-250g
2. 鲜奶 Fresh Milk 120g
3. 奶油 Butter 75g
4. 蛋黃 Egg Yolk 6 pcs
5. 低筋麵粉 Low Protein Flour 30g
6. 玉米粉 Corn Flour 24g
7. 蛋白 Egg White 6 pcs
8. 砂糖 Sugar 6 tbsp

[ 做法 ]
1. 先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶。
2.這時把­玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌。
3.之後再加入蛋黃這時要趕­快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。 
4.再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次­加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可。
5.再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪­拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。 
6.準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50­~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕。

[ 鸡蛋糕 ]

[ 材料A ]
1. 食油 Vegetable Oil 2 tbsp
2. 鲜奶 Milk Cream 2 tbsp

[ 材料B ]
1. 低筋面粉 Low Protein Flour 125g
2. 发酵粉 Baking Powder 1/2 tsp

[ 材料C ]
1. 蛋黄 Egg 5 pcs
2. 砂糖 Custard Sugar 1 tbsp
3. 盐 Salt 1/4 tsp

[ 材料D ]
1. 蛋白 Egg 5 pcs
2. 砂糖 Custard Sugar 9 tbsp
3. 塔塔粉 Cream of Tartar 1/2 tsp

[ 做法 ]
1. 用电动搞拌机把蛋黄打散，搞匀至完全溶解。加入材料A，完全混合。
2. 用电动搞拌机把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打匀一会。分三次加糖。蛋白打至湿润。
3. 把打好的蛋白霜分三次，拌入蛋黄粉糊。
4. 筛入材料B，徹底拌匀，肯定没有粒状，即成蛋黄粉糊。
5.倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘15-20分钟。用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。

[ 79号之2005与2013年 ]

[ 装修后 ]

[ 千层蛋糕 ]

[ 材料 ]
1. 低筋面粉 Low Protien Flour 140g
2. 鸡蛋 Egg 5 pcs
3. 砂糖 Sugar 1.5 tbsp
4. 鲜奶 Fresh Milk 375ml
5. 奶油 Butter 2 tbsp
6. 盐 Salt 1/4 tsp

[ 餡料 ]
1. 鮮奶油 Whipping Cream 300ml
2. 砂糖 Sugar 1 tsp

[ 做法 ]
1.將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。
2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃­色紋路，即成餅皮取放涼備用。
5.重覆作法4，煎約10片餅皮
6.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。