[ 奶油小餐包 & 香肠面包 ]

[ 材料 ] 

(分量: 9个奶油小餐包 & 3个热狗面包 )

1. 高筋面粉  High Protien Flour     250g

2. 盐              Salt                           1 small scoop

3. 酵母          Yeast                        4g

4. 砂糖          Sugar                        50g

5. 清水          Water                      130ml

6. 奶油          Butter                      20g

7. 奶粉          Milk Powder           10g
8. 香肠          Hotdog                    3 pcs

[ 做法 ]

1. 将奶油以外的所有材料加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)

2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。

3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小時，到体积约变成2倍大。

4. 面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。

6. 下火180度/上火210度或上下火200度，烘烤10分钟即可(我需该用用上下火150度，烘烤15分钟)，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。