[牛油蛋糕]

[ 材料 ]
1. 低筋面粉 Low Protien Flour 1.5 cups
2. 鸡蛋 Egg 6 pcs
3. 砂糖 Sugar 5 tbsp+5tbsp
4. 奶油 Butter 120g
5. 发酵粉 Baking Powder 1 tbsp
6. 鲜奶 Fresh Milk 6 tbsp

[ 做法 ]
1. 将奶油溶解
2. 蛋黄加糖(5tbsp)用快速打直稳定
3. 用电动搞拌机把蛋白+糖(5tbsp分两次加)打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂，反转盘蛋白也不流下来。
4. (2)+(3), 再加入低筋面粉+发酵粉搅拌均匀, 然后加入鲜奶和奶油分别拌入。
4. 倒进蛋糕模。拿起往壹面上轻敲两下，使里面的气泡出来。放入预热的烘炉中，烘35-40分钟。
5. 用竹签斜插入蛋糕中央，没有粉糊黏著，即熟透。拿出烘炉，马上反转倒扣在铁架上，待完全放凉後，就可以脱模。

[蒸鸡蛋糕]

[ 材料 ]
1. 自发面粉 3/4 cups
2. 全鸡蛋 2 eggs
3. 糖 3 tbsp
4. 鲜奶 2 tbsp
5. 菜油 2 tbsp

[ 做法 ]
1. 全鸡蛋加糖用快速打直稳定
2. 再加入自发面粉搅拌无粒状
3. 加入鲜奶和菜油搅拌均匀.
4. 水沸大火蒸 15 分 ( 大家火力不同, 時間或有差別 )