[ 葡萄干, 香肠 和 豆沙面包 ]

[ 汤种材料 Gelatinised dough ]
1. 高筋面粉 High Protien Flour 100g
2. 沸水 Hot Boiling Water 70ml

[ 材料 ]
(分量: 8个葡萄干小餐包, 6个香肠面包, 2个豆沙面包)
1. 高筋面粉 High Protien Flour 300g
2. 中筋面粉 Plain Flour 100g
3. 砂糖 Sugar 80g
4. 盐 Salt 1/2 tsp
5. 酵母 Yeast 1 tbsp
6. 冷牛奶 Cold Milk 175ml
7. 奶油 Butter 60g
8. 鸡蛋 Egg 2 pcs

[ 馅 ]
1. 香肠 Hotdog 3 pcs
2. 豆沙 Red Bean Paste
3. 葡萄干 Raisin

[ 汤种做法 ]
1. 把高筋粉放入沸水，用木汤匙拌匀直面团.
1。将面粉中搅拌碗。
2。加入热开水混合，用木勺形成一个粗糙的面团。
3。盖碗，保鲜膜，并留下面团在冰箱冷却至少1小时，长达48小时。

[ 做法 ]
1. 将奶油以外的所有材料和汤种(撕开糊化面团切成块)加入搅拌钢中，使用勾壮拌打器以慢速搅，拌到没有乾粉再转快速。(我是用手工揉)
2. 面筋出现之後，再把奶油加入搅拌钢中以中速搅拌，直到完成阶段。
3. 将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵40分钟或到体积约变成2倍大。
4. 面团取出，分割成30g的小面团，再将面团滚圆包如馅，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最後发酵。
5. 涂上鸡蛋在面团表面。
6. 这次我用上下火170度，烘烤15分钟即可 (也把钢放在第一层烘炉上) ，出炉後在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。