[ 蛋塔 (比上次好) ]

[ 材料 A ] (蛋塔液）
1. 牛奶	Fresh Milk	85g
2. 砂糖	Custard Sugar	110g
3. 鸡蛋	Egg	3 颗
4. 盐	Salt	1tsp
5. 水	Water	225g
[ 材料 B ] (蛋塔皮）
1. 低筋面粉	Low Protein Flour	225g
2. 奶油	Butter	125g
3. 糖粉	Icing Sugar	55g
4. 鸡蛋	Egg	1 颗
4. 盐	Salt	1tsp
做法
1.将蛋塔液材料放入锅中，约略加温50度即可，缓缓的拌匀之後停火。
2.蛋塔液过筛之後静置备用
3.塔皮用的面粉与糖粉过筛备用，将盐、蛋与室温软化的奶油加入。
4.用手持打蛋器慢速拌匀材料，面团成团之後即可取出。取用少许高筋面粉当手粉，将面团滚成圆柱状，材料均匀分切成20等份，将每份塔皮面团搓圆，将面团压平再放入模型中­，用拇指将面团均匀推在容器中。
5.以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约10分钟，取出。
6.每一个考模到入八分满的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约15分钟，摇晃蛋塔实蛋塔液凝固就表示烤熟了。

[ 材料 A ] (蛋塔液）

1. 牛奶

Fresh Milk

85g

2. 砂糖

Custard Sugar

110g

3. 鸡蛋

Egg

3 颗

4. 盐

Salt

1tsp

5. 水

Water

225g

[ 材料 B ] (蛋塔皮）

1. 低筋面粉 

Low Protein Flour

225g

2. 奶油

Butter

125g

3. 糖粉

Icing Sugar

55g

4. 鸡蛋

Egg

1 颗

4. 盐

Salt

1tsp

做法

1.将蛋塔液材料放入锅中，约略加温50度即可，缓缓的拌匀之後停火。

2.蛋塔液过筛之後静置备用

3.塔皮用的面粉与糖粉过筛备用，将盐、蛋与室温软化的奶油加入。

4.用手持打蛋器慢速拌匀材料，面团成团之後即可取出。取用少许高筋面粉当手粉，将面团滚成圆柱状，材料均匀分切成20等份，将每份塔皮面团搓圆，将面团压平再放入模型中­，用拇指将面团均匀推在容器中。

5.以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约10分钟，取出。

6.每一个考模到入八分满的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约15分钟，摇晃蛋塔实蛋塔液凝固就表示烤熟了。