[ 比萨 Pizza ]

[ 材料 A]
1. 高筋面粉	High Protein Flour	200g (1 1/3 cups)
2. 快速酵母	Yeast	1 tsp
3. 食油	Vegetable Oil	3 tsp
4. 砂糖	Custard Sugar	1/2 tsp
5. 盐	Salt	1/2 tsp
6. 和暖水	Warm Water	125 ml	（不超过 40C）
[做法]
1. 先把和暖水和糖拌匀。糖溶解後，加入酵母。静置 5至10分钟，见表面起泡沫状。拌入橄榄油。待用。
2. 在一大盘中，拌匀高筋粉和盐。倒进酵母混合物，拌匀并搓至粘合成球。转至干净柜面上，用手腕力搓成表面光滑和有弹性的面团。滚圆。
3. 置入一轻涂油的盘中，用保鲜膜封盖好。放在和暖地方，让面团发至2倍大，约 45至 60分钟。
4. 在柜面上，洒少许面粉。拿出面团，挤压出气体。分割两份，滚圆。放在盘上，用干净毛巾盖著，静置15分钟。用擀面棍把每份面团滚压成 20cm大小的圆饼。然後跟食谱指示，制作披萨。
温馨提示：
加酵母的糖水不要超过 40C / 105F, 以免酵母死亡。
披萨批底可预先做好，用保鲜膜包裹。放入冷藏库（freezer）中。到需要时，取出置室温中回温和软化，约 15至 20分钟。加配料，放入预热烘炉中。

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DATE : 16-Dec-2012
这次的很像PIZZA HUT的。很满意

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