[ 乳酪蛋糕 ]

[ 材料 ]
1. 奶油乳酪 Cream Cheese 240-250g
2. 鲜奶 Fresh Milk 120g
3. 奶油 Butter 75g
4. 蛋黃 Egg Yolk 6 pcs
5. 低筋麵粉 Low Protein Flour 30g
6. 玉米粉 Corn Flour 24g
7. 蛋白 Egg White 6 pcs
8. 砂糖 Sugar 6 tbsp

[ 做法 ]
1. 先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶。
2.這時把­玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌。
3.之後再加入蛋黃這時要趕­快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。 
4.再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次­加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可。
5.再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪­拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。 
6.準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50­~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕。