[ 豆蓉包 ]

[ 材料 ]

(分量: 20个 )

1. 包粉 Pau Flour                  500 grams

2. 发酵粉 Baking Powder    1 scoop

3. 酵母 Yeast                        5 grams

4. 蛋奶糖 Custard Sugar     100 grams

5. 清水 Water                      230 ml

6. 面团软化剂 Dough Softener              1 scoop

7. 植物起酥油 Vegetable Shortening    25 ml

8. 豆蓉 White Bean Paste                       250-300 grams

[ 做法 ]

1. 全部 (1)-(6) 材料先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收。

2. 接着下手揉，尽量多揉上一会儿，面团不沾手就行。

3. 全部 (7) 材料加入面团再搅拌，用保鲜膜(湿布)盖着发酵1/2-1个小时。面团发至原来的1.5倍到2倍大。

4. 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气。

5. 将面团分成小份，包入豆沙馅儿, 放在油纸上。

6. 继续发酵10-20分钟。

7. 锅内水煮滚后算起蒸12分钟。

注意: 蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。