[ 双色馒头 ]

[ 材料 ]
(分量: 20个 )
1. 包粉	Pau Flour	500 grams
2. 发酵粉	Baking Powder	1 scoop
3. 酵母	Yeast	5 grams
4. 蛋奶糖	Custard Sugar	100 grams
5. 清水	Water	230 ml
6. 面团软化剂	Dough Softener	1 scoop
7. 植物起酥油	Vegetable Shortening	25 ml
8. 豆蓉	White Bean Paste	100 grams
9. 香兰叶	Pandan Leaf
[ 做法 ]
1. 将香兰叶搅拌, 然后取香兰叶水(115ml)备用.
2. 全部 (1)-(6)材料分成两份 (一半用清水 (115ml), 另一半用香兰叶水), 先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收。
3. 接着下手揉，尽量多揉上一会儿，面团不沾手就行。
4. 全部 (7) 材料加入面团再搅拌，将面团中间按个洞, 然后用湿布盖着发酵45分钟。
5. 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气。
6. 撒些干粉在板上, 将面团压尽扁些成四方, 搽上些豆蓉在原色面片, 然后再将绿色面片重合起来。
6. 从下一点点往上卷，尽量卷紧些, 卷成长卷状, 用刀切成几段, 然后放在油纸上。
6. 继续发酵10-20分钟。
7. 锅内水煮滚后算起蒸12分钟。
注意: 蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。